O meu filé

Filé a Vera (para quatro, com risotto ao parmeson)

Para o Filé

4 medalhões de bom tamanho sem nenhum tempero

2 cebolas bem picadinhas, misturadas com duas colheres das de chá de alho picado, desses prontos, crus. (Alho Real, Marisa etc)

1 copo pequeno de geléia de morangos, 'pedaçuda' (dessas que se vê os frutos, aos pedaços).

Se gostar de molho, coloque um copo dos grandes; aqui em casa, usei o copo maior pois o molho com o risotto é um contraste e tanto!)

manteiga

shoyo e sal

Para fazer os medalhões

Primeiro use uma frigideira anti aderente BEM quente, com um pouco de manteiga.

Coloque um medalhão por vez, sem ficar mexendo.

Acrescente 1/4 da cebola picada, regue com shoyo e borrife pouquíssimo sal.

A intenção é deixar a cebola bem escurinha, enquanto vai fritando o filé.

Vire o lado, mais shoyo, sal e tal. Quando tirar o medalhão para o prato, reserve a cebola para molho que será feito na mesma frigideira, e faça tudo de novo, até fritar os quatro medalhões.

Volte a cebola já frita para a frigideira, se for preciso acrescente manteiga, um pouquinho de água para aproveitar todo o 'ferrugem' e então acrescente o copo de geléia de morango, mexendo bem, para incorporar a cebola etc.

Arrume o prato com o medalhão, uma dose generosa de molho por cima, rodeado por risotto.

Se gostar, salpique batatinha palha de boa procedência, é uma questão de gosto.

Risotto- Para quatro

Seis xícaras de arroz branco cozido.

1 cebola grande picadinha

manteiga

leite

1 caixinha de creme de leite

1 pacote de 100g de queijo parmesão faixa azul

Coloque numa panela 1 cebola grande picadinha, fritando em fogo baixo, em 2 colheres de sopa de manteiga. Quando estiver transparente, coloque 3 xícaras de leite (líquido) e deixe ferver por uns dois minutos.

Acrescente o arroz e, se precisar, mais leite, até quase cobrir o arroz e deixe ferver para que amacie e dê liga.

Quando estiver no ponto, agregue 1 caixinha pequena de creme de leite e mexa por um tempinho.

Acrescente 1 pacote de 100g de queijo ralado faixa azul, prove o sal, mexa bem e arrume no prato.

Se quiser "arrasar", decore com um moranguinho (ou tomatinho) e duas pontas de cebolinha verde...eheh...

Se gostar, sirva com pãezinhos (morninhos, pequeninos); e um bom vinho tinto suave...Uau!

Sobremesa:

Sorbet de abacaxi pérola (simples e fácil)

Coloque uma porção de abacaxi picado, sem o talo, no congelador. Pouco antes de servir, bata no liquidificador com 1 copo de iogurte ( ou creme de leite) e leite condensado (ou mel).Não deixe bater muito, para se sentir a fruta, fica com a consistência de um sorvete caseiro.

Enfeite com gomos inteiros, duas folhas de hortelã, uma cereja e... Voilá, rapidinho uma sobremesa bem chique e gostosa.(Os naturebas preferem iogurte e mel)

Eu adoreiiiiii!!!!!!!!!!!

Bolo da Beth

Muito fácil e é delicioso

3 xícaras de farinha

3 xícaras rasas de açucar

3 ovos

3 colheres de cheias de manteiga com sal

1 copo comum de leite

1 colher de sopa de fermento (pó Royal)

Bata 3 xícaras de açucar (rasinhas) peneirado com 3 colheres das de sopa (bem generosas) de manteiga (não é margarina) e as gemas. Bata bem. Acrescente o leite, a farinha peneirada, o fermento e bata.

Depois as claras em neve, misture sem bater, coloque em forma de furo untada e polvilhada. Asse até o palito sair seco em forno brando.

Foto: Comemos esse bolo antes de ontem, com sorvete. Estava delicioso!

Tortilha de Batatas

Minha irmã (que é a melhor cozinheira que conheço!) sempre falava nas Tortilhas de Batatas que aprendeu a fazer lá pelo Paraná.

Quando estive na Espanha, em setembro, não resisti e pedi uma legítima Tortilha de Patatas, num pequeno restaurante bem em frente ao Hotel Praga.

Uma delícia!

Hoje, fiz uma a meu modo, ficou igualmente deliciosa e mais completa.

As quantidades são ao gosto, levando em conta o bom senso culinário, claro!

Olha só:

Corte batatas descascadas em rodelas não muito grossas e coloque para cozer em pouca água com sal.

Numa omeleteira frite a mesma quantidade de cebolas em rodelas finas, em pouco azeite. (Não use óleo!)

Quando estiverem quase macias, acrescente lâminas finíssimas de alho e deixe até pegar cor,

mas sem escurecer.

Intercale as camadas de batatas com as cebolas, acrescente um bom punhado de ervilhas frescas, escaldadas (use das congeladas, as de lata são ruins...), orégano, cebolinha, uma pitada generosa de pimenta do reino, azeitonas sem caroço (se gostar) e acerte o sal.

Bata os ovos ( para uma omeleteira média, 3 ou quatro ovos, dos grandes), acrescente um pouco de leite (para ficar fofinho, tipo uma colher de sopa para cada ovo) e regue de modo que cubra tudo, e chegue até embaixo.

Frite em fogo baixo e só vire quando tiver certeza que já está com uma face mais durinha.

Vire, deixe fritar...Ajeite com uma espátula para que a mistura ainda líquida possa correr para a superfície.

Fica deliciosa! Uma dica: há quem acrescente à fritura da cebola um paio bem picadinho...

Isso vai de cada um, tenho certeza que até presunto de boa procedência, em cubos, ficará ótimo.

Não use óleo, só o azeite.

Acompanha saladas, uma carne de panela ou pode ser a 'estrela' de uma noite sem muita complicação.

(Na Espanha, se come até no pequeno almoço e foi quando provei, numa manhã muito fria, após um temporal de granizo...Fiquei bem aquecidinha com o estômago confortável, rs.)

Uma ousadia: em vez de batatas frescas, experimente usar das de pacote, tipo palha. Quando cobrir com os ovos batidos, deixe uns cinco minutos hidratando...Cuidado com o sal, viu?

Desse modo também fica ma-ra-vi-lho-sa!

Bom apetite, colega!

Picadinho Bêbado

Picadinho do Gambá

3 colheres (sopa) de óleo (ou azeite)

- 1 kg e meio de coxão mole cortado em cubinhos

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 folha de louro

- Meia xícara (chá) de vinho tinto seco

- 1/3 xícara (chá) de rum

- 1 lata de cerveja preta

- 1 lata de molho de tomate

- 1 tablete de caldo de carne esfarelado

- sal, orégano e pimenta-do-reino moída a gosto

- 1 lata de creme de leite

- 1 lata de leite (a mesma medida do creme de leite)

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- 1 copo de requeijão cremoso

- 1 colher (sopa) de margarina

- 100 g queijo parmesão ralado grosso

- sal a gosto

- 150 g queijo prato ralado grosso

- 150 g queijo cheddar ralado grosso

- 100 g de batata palha
Modo de Preparo
1- Numa panela em fogo médio com 3 colheres (sopa) de óleo doure 1 kg e meio de coxão mole cortado em cubinhos, 1 cebola picada, 2dentes de alho picados e 1 folha de louro.

2- Acrescente meia xícara (chá) de vinho tinto seco, 1/3 xícara(chá) de rum, 1 lata de cerveja preta, 1 lata de molho de tomate e 1 tablete de caldo de carne esfarelado.

Cozinhe até a carne ficar macia (+/- 25 minutos em fogo médio).

Tempere com sal, orégano e pimenta-do-reino moída a gosto. Reserve.

3 - Numa outra panela FORA DO FOGO misture 1 lata de creme de leite, 1 lata de leite (a mesma medida do creme de leite),
2 colheres (sopa) de amido de milho, 1 copo de requeijão cremoso, 1
colher (sopa) de margarina, 100 g queijo parmesão ralado grosso e
sal a gosto. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre até
engrossar (8 a 10 minutos).

4º - Coloque o picadinho cozido (e reservado acima) num
refratário retangular (22 cm X 34 cm). Por cima coloque o molho
(feito acima).

Salpique 150 g queijo prato ralado grosso, 150 gqueijo cheddar ralado grosso e 100 g de batata palha. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus para gratinar por +/-10 minutos.

Sirva com arroz branco e uma salada. É muiiiito bom !

Torta Fácil de Frango

Recheio cru :
1 cebola grande picada (miúdo)
2 tomates picados
200g de queijo picado
10 azeitonas sem caroço, fatiadas.
1 colher de sobremesa rasa de orégano
3 colheres de sopa de azeite de qualidade
1 colher das de chá de sal
Pimenta do reino e Ajinomotto a gosto (dá um ótimo paladar)
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
2 colheres de salsinha picadas.
Algumas folhas de manjericão, se gostar.
2 xícaras (das de chá) de frango picado ( frango pronto, pode ser assado ou guisado, uma sobra enfim. Não use as peles, NUNCA!E prefira cortar em cubos a desfiar, fica melhor.)( ou presunto em cubinhos, ou atum sólido, ou salsinhas picadas.)
Misture para pegar gosto e reserve.

Massa:
Bata no liquidificador, com cuidado. (tem que parar e revolver a massa do fundo do copo.)
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de leite (líquido)
1 envelope de Creme de Galinha (ou Aspargos ou Champignon **)
2 xícaras de farinha de trigo
3 ovos (inteiros)
3 colheres de sopa de queijo ralado (de preferência Faixa Azul)
1 colher de sopa bem cheia de Fermento em pó.
Vá batendo devagar, use a tecla ‘pulsar’ para não forçar o motor.

Num pirex untado e polvilhado com farinha espalhe primeiro a massa,
depois o recheio. Quando a massa crescer, cobrirá o recheio.
Não faça grossa demais, no máximo dois dedos, para ficar bem assada.

Asse em forno com temperatura baixa (160º), sobre assadeira de alumínio para não tostar por baixo, na prateleira do meio do forno. Quando estiver moreno, faça o teste da faca. ela vai sair meio melada por causa do queijo etc. Mas você perceberá que a torta está firme, assada.

Pode salpicar queijo ralado e deixar só mais uns minutos.

Bom apetite!

Dicas: Fica ótima só com champignons fatiados e azeitonas pretas, das chilenas, grandes. Nesse caso o Creme de champignon fica melhor.
Congela bem, desde que embrulhada em alumínio e filme plástico.
Pode servir sozinha, quente ou fria, ou com salada.

Salada Deliciosa de Bacalhau

Ingredientes, modo de fazer, pulos do gato...

-1 kg de bacalhau dessalgado mas com sabor, em lascas generosas, sem espinhas.(um quilo, no mínimo)
(reserve a água!)
-250 g de grãos de bico sem pele, cozidos.
-4 batatas grandes cozidas na água do bacalhau, em cubos, sem estarem macias demais.
-1 xícara de salsa picada (Não leva coentro !!!)
-2 xícaras de pimentões verdes e vermelhos cortados em cubos. (ver dicas)
-2 xícaras de maços de brócolis cozidos, tenros (ver dicas). (reserve alguns para decorar)
-2 xícaras de ervilhas congeladas (ver dicas)
-5 ovos cozidos, picados. (reserve um em rodelas para decorar)
-3 xícaras de azeitonas portuguesas, das pretas. (Não use azeitonas chilenas, gorduchas e de sabor forte. A estrela é o bacalhau e não as azeitonas!)
Molho: há que ser generoso...
-500 ml ou o quanto baste de azeite extravirgem de qualidade
-1 ramo (não é um maço!) de tomilho fresco, debullhado, mais ou menos duas colheres de sopa dos grãos...
-1 colher de chá cheia de pimenta do reino, de preferência moída na hora.
-2 colheres de chá de alho frito (desses que já vem prontos é melhor poi se queimarem estragam tudo!!!)
-1 xícara de vinagre de arroz.
-1 pitada de açúcar
-1 colher de chá de sal ( acerte depois...)

Cobertura : esse é o pulo do 'gato' (ou seria do gajo?) A cebola meio adocicada realça o bacalhau...Hummmm....
6 cebolas grandes, cortadas em rodelas bem finas. (Polvilhe levemente açúcar nas cebola cortadas e frite em frigideira de T-fal com pouco azeite, até ficarem muchas meio carameladas, cor de café-com-leite.

Dicas
Pimentões: corte em cubos médios e coloque numa peneira. Passe água pervete em boa quantidade e depois água gelada (choque térmico). Assim, perdem a acidez e não azedam a salada!
Ervilhas congeladas: deixe em água fervente por um minutinho e depois passe por água gelada e escorra bem numa peneira.
Brócolis: nunca cozinhe demais pois fica feio e a textura não fica agradável! Coloque uma pitada de açúcar na água da fervura, para que fique bem verdinho.
Não esqueça de lavar as azeitonas e escorrê-las.

Modo de fazer:
O bacalhau em lascas, bem espremidinho, você deve levar a uma panela com azeite e duas colheres de café de alho pré frito, para dar uma refogada, de modo que não fique ‘cru’.

Misture com delicadeza: bacalhau, grão de bico, batata, pimentões, azeitos, salsa, brócolis, ovos.
Banhe generosamente com o molho, arrume numa travessa, cubra com a cebola frita (bem escorrida) e decore com brócolis e ovo cozido e delicie-se, pois é dos deuses! No verão, ela fica ótima bem fresquinha.

Fiz no meu aniversário dia 20, e foi um sucesso!!!!

Imagem : reidacolher.blogspot.com

Bolo de Banana da Márcia.

Ingredientes e modo de fazer;
Bata no liquidificador:
3 ovos grandes
4 bananas (prata) macias
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar

Retire e coloque numa vasilha e acrescente, mexendo com “fuè”:
2 xícaras (chá) de farinha de pão
1 colher (sopa) cheia de fermento (pó Royal)

Misture bem, coloque em forma de pão (tipo bolo inglês) untada e enfarinhada, no forno médio (160°), até que fique sequinho. (teste do palito)
Delicioso!!!